Beaujolais není jen Beaujolais Nouveau, i když určitě patří mezi nejznámější představitele této vinařské oblasti. To ovšem neznamená, že bychom kvůli němu měli zapomínat na všechna ostatní vína nesoucí ochranné označení původu zdejšího kraje, tvz. apelace. Množné číslo se u nich používá právě proto, že jich je dvanáct.
 
 
Beaujolais :
Jde o nejrozšířenější apelaci. Část její produkce se počínaje listopadem konzumuje pod  názvem Beaujolais Nouveau (Nové Beaujolais).
 
Beaujolais Villages :
Vína pod touto apelací pocházejí z území 38 obcí a představují 25% celkové produkce kraje Beaujolais. Rovněž v tomto případě se část prodává pod označením Beaujolais Villages Nouveau(Nové Beaujolais Villages).
 
Crus Beaujolais :
Nejslavnějšími z produkce Beaujolais jsou však vína z 10 viničních oblastí společně nazývaných Crus du Beaujolais,kam patří Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié a Saint Amour.
Dokonalosti dosahují po několika letech zrání v lahvi.
Ostatně znalci s jejich ochutnávkou vyčkávají až na jaro po vinobraní –až, jak tomu říkají vinaři, „vína prožijí velikonoce“, tedy do okamžiku, kdy budou vyzrálá a bude je konečně možné plně vychutnat.
 
Nadměrná spotřeba alkoholu škodí zdraví.