Sýry : nejslavnějším je kozí sýr "Cabrion", který se vyrábí po celém území. Všudypřítomný je také bílý sýr, čerstvý kravský sýr, vzácněji kozí sýr, ochucený solí, pepřem a pažitkou nebo cukrem a smetanou. Sýr "Séchon Beaujolais" je plochý jemný sýr v blízkosti St Marcellin. "Fourme beaujolaise" se vyrábí v Liergues a je plísňovým sýrem, který je velmi jemný. Sýry "Pierres Dorées" jsou napůl kozí, napůl kravské suché válcovité sýry.
 
Uzeniny : každý sedlák měl dříve prase, které se zabíjelo na svátek svatého Antonína. Tento zvyk prakticky vymizel, ale vepřové je stále oblíbené ve všech svých podobách.

Černé jelito (krev+krupice+cibule+špenát+smetana...) se nabízí sousedům a pojídá se se smaženými nebo vařenými brambory.

Salám ze syrového vepřového různých tvarů doprovází všechna jídla .

"Ježíš" je název obrovského salámu kuželovitého tvaru.

"Rosette" je výrazně protáhlého tvaru.

Salám k vaření a jeho varianta "Sabodet" se vaří na matolinách a je zaléván paradisem (prvním vínem). Je připravován k oslavě paradisu v říjnu v Odenasu.

Škvarky jsou podávány ke všem aperitivům : nikdo nedokáže odolat těmto malým kouskům oškvařeného vepřového.
"Z čuníka je všechno dobré" : vepřová kůže, nožičky, ocásek...A ještě poskytne mnoho paštik, kotlet atd....
 

„Tarandouille“ : (tararská jitrnice), další místní specialita z Tarare, se konzumuje zejména při příchodu Beaujolais Nouveau. Slaví se 3. listopadový pátek v rámci slavnosti Beaujolais Gourmand.  Tarandouille má i vlastní bratrstvo, jehož členy jsou navíc i ženy.
 
Jitrnička : která je zastoupena v mnoha francouzských krajích, se zde nevyrábí z vepřového, ale z okruží telat. Je podávána grilovaná nebo s hořčicí a patří ke klasickým pochoutkám.
 
Zdejší med patří k nejlepším z Francie.V pohoří Monts du Beaujolais je nesmírně pestrá flóra a naše včely produkují celou řadu druhů medu : z akácií, jedlí, kaštanu, všech květin, z čilimníku...
 
Zvěřina : srstnatá a pernatá. Oblast Beaujolais byla natolik chytrá, že si zachovala svoji faunu, kterou kraj oplývá. Zajíci, divocí králíci, velmi mnoho srnců, divočáků... Krocani, divoké kachny, koroptve (vrací se v hojném počtu), kvíčaly ( ve vinohradech)...a všichni mohou slavně skončit na talíři.
 
Bylo již řečeno, že Beaujolais je zalesněným krajem, vhodným pro sbírání hub : lišky, stročky, hřiby, jedlí hlemýždi.
V lukách najdeme pochoutku jako je třeba májovka nebo růžovka.
 
Ryby : v početných řekách se loví pstruh ( na rybářský lístek), jelec a střevle. V rybnících pak lín a kapr. V Saôně pak candát nebo obrovský sumec. Všemu však kraluje žába, která je místní hvězdou a loví se v rybnících Dombes. Opět se objevují raci.
 
Artyčok kardový, který je určitým druhem velké řepy (přepichovaný v St Georges), je specialitou oblasti Beaujolais a Lyonu. Patří k slavnostním hostinám na konci roku.
V kapitole zeleniny můžeme uvést vynikající tuřín z Chiroubles, který je dnes oceňován zvláště za syrova.
 

Oleje : největší tradici mají ořechový a z lískových oříšků.
Renomovaný výrobce oleje, Jean Marc Montegottero, vyrábí v Beaujeu vynikající oleje, které si získaly i ty nejvýznamnější tabule.
 
V produkci zeleniny je třeba zmínit vynikající brukve z Chiroubles. Tato lokalita je dnes známější svými vinicemi.
Rovněž stojí za zmínku hroznová marmeláda „grappillette“ vyráběná každoročně v říjnu v Monts de Tarare. Veškeré tržby z jejího prodeje jsou věnovány na podporu dětí.
 
Všechny tyto produkty se nacházejí na početných místních trzích, z nichž nejslavnější je několikastoletý trh ve Villefranche.
 
Užitečná čísla: ubytování (kontakt na pronájem domku, atd...)