Ostar: Den mest berömda är Cabrion, en getost som produceras i hela området. Allestädes närvarande är också färskosten som tillverkas av komjölk, i sällsynta fall av getmjölk, och som kryddas med salt, peppar och gräslök, eller med socker och grädde. Sechon Beaujolais är en annan ost som liknar St. Marcellin. Fourme Beaujolais, som tillverkas i Liergues, är en utsökt persiljeost. Pierres Dorées är torra, cylindriska ostar som tillverkas till hälften av komjölk, till hälften av getmjölk.
 
Charkuterivaror:  Alla bönder hade förr en gris som man slaktade inför St. Antoine.
Även idag fortsätter man att älska grisprodukter i alla former.

Ett exempel är Boudin noir (korv gjord på blod, mannagryn, lök, spenat och grädde) som man erbjuder sina grannar och äter med pommes frites eller potatis.

Korv av rent griskött finns med i alla måltider, under olika former.

"Jesus" är en enorm korv av nästan konisk form.

"Rosette", däremot, har en mer avlång form.

Kokt korv och varianten "Sabodet", lagas till tillsammans med rester från druvpressningen nedsköljd med Paradis (det första vinet).

Grattons är aptitretare: ingen kan motstå dessa bitar av friterat griskött.
"På grisen är allt gott": svålen, fötterna, svansen...
 

Tarandouille är en annan specialitet från Tarare som huvudsakligen äts i samband med att Beaujolais Nouveau släpps. Rätten firas den tredje fredagen i november under festdagarna för Fête du Beaujolais Gourmand, och har till och med ett eget "systraskap".
 
Andouillette: korv gjord på inälvor, finns i många franska områden. Här görs den inte på griskött utan på kalv. Grillad eller med senap är det en klassiker.
 
Honungen är bland den bästa i Frankrike. Floran är utomordentligt varierad i området och våra bin producerar en stor flora av honung från acacia, gran, kastanj, blandade blommor, ginst osv.
 
Vilt: från päls till fjäder. Beaujolais har lyckats bevara sin mångfald. Harar, halvtama kaniner, otaliga rådjur, vildsvin… Fasaner, vilda ankor, rapphönor, trastar (i vingårdarna). Hela denna miniatyrvärld passar utmärkt väl på en tallrik.
 
Man har sagt att Beaujolais är en skogrik region, gynnsam för svampplockning: kantareller, soppar...
 
Fisk: man fiskar forell (med tillstånd) i otaliga floder, mört och elritsa. Sutare och karpar finns i dammar. Gös eller den enorma malen kan fiskas i Saône-floden. Men drottningen, det är grodan, den lokala stjärnan, som man fångar i dammarna vid Dombes. Kräftorna börjar också komma tillbaka.
 
Cardon, en sorts stor beta, är en specialitet för Beaujolais och Lyonområdet. Den ackompanjerar festmåltiderna vid årets slut.
Under kapitlet grönsaker låt oss nämna de utmärkta rovorna från Chiroubles, mycket berömda idag.
 

Oljor: baserade på nötter är de mest traditionella.
Jean-Marc Montegottero i Beaujeu är en oljetillverkare med hantverksmetoder och gott anseende som tillverkar utsökta oljor som har väckt förtjusning på de finaste restaurangerna.
 
Under kapitlet grönsaker låt oss nämna de utmärkta rovorna från Chiroubles, som idag är mer berömt för sina viner.
 
Låt oss också nämna vindruvssylten "la Grappillette" som tillverkas i oktober varje år i Tarare-bergen, vars försäljningsförtjänst oavkortat går till behövande barn.
 
Alla dessa produkter återfinns på otaliga marknader i regionen, varav den mest berömda i Villefranche har hundratals år på nacken.
 
Användbara nummer: inkvartering (länkar till Gîtes de France osv.)