Não, o Beaujolais não se resume simplesmente ao Beaujolais Nouveau.
Mesmo que este seja o mais célebre embaixador da região de Beaujolais, isto não é razão para esquecer as outras AOC. Beaujolais escreve-se com um S, justamente porque existem 12.
 
 
Beaujolais :
É a AOC mais ampla, da qual uma parte degusta-se a partir de novembro sob o nome de Beaujolais Nouveau.
 
Beaujolais Villages :
Provenientes de 38 localidades, esta AOC representa 25% da produção total da região. Também aí, uma parte é comercializada sob o nome de Beaujolais Villages Nouveau.
 
As AOC de Beaujolais :
Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié e Saint Amour : estas dez AOC são as melhores da região de Beaujolais.
E elas podem perfeitamente envelhecer por alguns anos. Além disso, os conhecedores esperam a primavera que segue às vindimas para degustá-las. Eles aguardam que elas tenham feito a sua "Páscoa", como dizem os vinhateiros.
Isto é, estas AOC atingiram a sua maturidade e podem finalmente ser apreciadas com a plenitude do seu valor.
Seja responsável beba com moderação.