Queijos : o mais célebre é o "Cabrion", queijo de cabra, produzido em todo o território. Também onipresente, o queijo branco, um queijo fresco de vaca, ou raramente de cabra, pode ser temperado com sal, pimenta, cebola ou misturado com açúcar e creme de leite. O "Séchon Beaujolais" é um queijo maturado, semelhante ao St Marcellin. O "Fourme Beaujolaise", produzido em Liergues é um queijo de massa mole, muito fino. O "Pierres Dorées" é um queijo seco e cilíndrico que mistura leite de vaca e de cabra.
 
Carne de porco :antigamente, cada camponês tinha um porco que era abatido no Dia de Santo Antônio.
Hoje, esta prática é quase inexistente, mas não é por isso que se deixou de apreciar o porco em todas as suas delícias.

O salsichão negro (sangue+sêmola+cebolas+espinafre+gordura...), deve ser compartilhado com os amigos e consumido com maçãs, batatas fritas ou mesmo batatas.

O salsichão puro de carne de porco crua está presente em todas as refeições, sob as mais variadas formas.

O "Jésus" é um salsichão grande de forma meio cônica

enquanto que o "Rosette" é alongado.

O salsichão do tipo "Sabodet", é cozido com o bagaço da uva e regado com o paradis (primeiro vinho). Ele é celebrado no mesmo dia da festa do paradis, em outubro, em Odenas.

Os "torresmos" estão presentes em todos os aperitivos: ninguém resiste a estes pequenos pedaços de toicinho frito.
"Tudo no porco é bom": couro, pés, rabo… E dele saem vários patês, costeletas, etc.
 

A "Tarandouille", outra especialidade local de Tarare, degusta-se principalmente na altura do lançamento do beaujolais nouveau.. É celebrado na 3a sexta-feira de Novembro, na festa do Beaujolais Gourmand.
 
O "andouillette" : (chouriço pequeno), presente em várias regiões francesas, aqui não é preparado com carne de porco, mas com carne de vitela grelhada ou com mostarda, é um clássico.
 
O mel desta região está entre os melhores da França. A vegetação que cobre os montes do Beaujolais é extremamente variada e suas abelhas produzem vários tipos de mel: acácia, abeto, castanheiro, diversas flores, giestas...
 
Carnes de caça : a região de Beaujolais teve o cuidado de proteger sua abundante fauna. Lebres, coelhos-do-mato, cabritos monteses, javalis... Faisões, patos-do-mato, perdizes (atualmente em grande número), tordos (vinhedos) são alguns exemplos.
 
Como já foi dito, esta é uma região arborizada propícia para a colheita de vários tipos de cogumelos como, por exemplo, o cantarelo e o corno de cheiro.
O delicioso tricoloma, por sua vez, cresce nos pastos.
 
Peixes : pesca-se a truta (mas é necessário possuir autorização), além de vários outros peixes de água doce. Mas, a rainha é a rã, vedete local, que é apanhada nos lagos de Dombes.
 
O Cardon, um tipo de acelga, é uma especialidade da região. Com tutano, é servido nas festas de fim de ano.
No capítulo dos legumes, não podemos esquecer da excepcional qualidade dos nabos produzidos em Chiroubles, hoje mais conhecida por seu vinho (Cru).
 

Os azeites : os de nozes e de avelãs são os mais tradicionais.
Um produtor de azeite de renome, Jean marc Montegottero, à Beaujeu, produz azeites de excelente qualidade que conquistou as mesas mais importantes de frança.
 
No capítulo dos legumes, não podemos esquecer da excepcional qualidade dos nabos produzidos em Chiroubles, hoje mais conhecida por seu vinho (Cru).
 
Devemos também referir o doce de uva, la Grappillette, produzida em outubro de cada ano no Monts de tarare e vendida integralmente em beneficio das crianças.
 
Todos estes produtos podem ser encontrados nas várias feiras da região das quais as mais célebre, a de Villefranche, é muiticentenária.
 
Contactos úteis : Alojamento (link às Pousadas de França, etc..)