LE SAVOIR-FAIRE BEAUJOLAIS
> Présentation
L'agriculture (la viticulture) est soumise à de fortes pressions de la part des pouvoirs publics, des médias, de la grande distribution et plus généralement des consommateurs de plus en plus attentifs à la qualité des produits. Le consommateur est informé et plus éduqué à acheter des produits à la hauteur de son exigence. Notamment le respect de l'Environnement et la sécurité alimentaire compteront dans son acte d'achat.
L'agriculteur, producteur, façonneur de paysages vit par conséquent une profonde mutation dans son rôle et dans ses pratiques. Le viticulteur n'est pas épargné par ces bouleversements d'autant que le contexte de concurrence mondiale se durcit.
La viticulture d'AOC accrochée à la notion de terroir, mise en valeur par le savoir faire des producteurs doit préserver son potentiel d'image, défendu par l'INAO depuis 1935.
Cette instance a engagé une réflexion "Terroir et Environnement" visant à réaffirmer la préservation du terroir Par cette protection du patrimoine, c'est la typicité des vins d'appellation qui est assurée durablement à l'inverse d'une multitude d'initiatives basées sur des cahiers des charges à finalité plus ou moins technico-commerciale, qui crée -par un manque de coordination- confusion dans la filière et par là - même dans 1'esprit du consommateur.
D'où le travail technique conduit au niveau national par I"ITV et les chambres d'agriculture visant à définir un socle commun pour la viticulture intégrée.
L'Union Viticole du Beaujolais a souhaité que le vignoble s'engage dans cette voie, en déclinant et adaptant le cahier des charges national.
Ce travail, réalisé par un groupe de viticulteurs -mandaté par l'UVB- avec l'appui technique du Comité de Développement du Beaujolais et de la SICAREX, aboutit à la définition du "Guide des Pratiques Beaujolaises".

Quatre enjeux nous paraissent déterminants qui conduiront l'évolution des pratiques viticoles et oenologiques vers une approche facilitée de la viticulture intégrée

La qualité du produit

La concurrence des marchés, l'évolution des habitudes de consommation, 1'éducation des consommateurs à un "bien consommer", nous orientent vers l'amélioration constante de la qualité, notre finalité.


La préservation du terroir

Au fil des années, la vigne s'élabore lentement, puisant des ressources dans un sol typique, riche, singulier. Pour garantir aujourd'hui la qualité du raisin, et assurer aux prochaines générations cette richesse naturelle, la préservation du sol et sa diversité sont déterminantes.


Le respect de l'environnement

Le beaujolais a déjà entrepris de nombreuses actions collectives concrétisant des pratiques plus respectueuses de l'environnement :
La Charte pour la qualité,
Contrat concerté de la lutte contre l'érosion,
Développement des groupes de lutte raisonnée,
Mise en place des réseaux parcelles Viséo,
Gestion des effluents vinicoles...


La protection du viticulteur

L'emploi de produits phytosanitaires doit être mieux réfléchi dans le dosage mais aussi dans leur mode d'emploi. Des effets néfastes lors d'applications abusives ou mal programmées peuvent exposer les vignerons à des dommages sur leur santé.

Ces quatre enjeux transversaux aux pratiques viticoles et œnologiques correspondent déjà pour beaucoup de vignerons à des préoccupations conduisant leurs décisions et leurs actes. Pour d'autres, certains de ces enjeux sont moins compris ou moins traités. l'Union Viticole du Beaujolais se doit de sensibiliser tous les viticulteurs à ces enjeux pour un engagement collectif à oeuvrer vers un Beaujolais reconnu et apprécié.
Dans le prolongement du classeur de la "Charte pour la Qualité", le "Guide des Pratiques Beaujolaises" est un outil destiné au viticulteur, désireux d'évoluer dans son savoir-faire, lui apportant des éléments d'analyse et de compréhension pour appliquer -s'il le souhaite- le référentiel beaujolais.
Notre ambition est que cet outil puisse être utilisé, sans contrainte comme le référentiel officiel du Beaujolais, par le plus grand nombre, pour le meilleur profit de notre vignoble.