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Surface : 578 ha
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Rendement à
l'hectare : 52 hl/ha
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Production
(en 2006) : 30 212 hl soit 4 millions de bouteilles.
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Cépage
: gamay noir à jus blanc
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Couleur
: rouge
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Système
de taille : courte en gobelet laissant 3 à 5 cornes sur
chaque cep et un maximum de 10 yeux (bourgeons).
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Densité minimale de plantation : 6000 pieds à l'hectare.
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Sols :
à l'ouest, des terrains granitiques maigres et arides, infiltrés
de veines de manganèse et de porphyres ; à l'est, des
formations de l'ère secondaire, alluvions anciennes, sols plus
profonds et plus argileux.
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Communes ayant
droit à l'appellation : Juliénas, Jullié,
Emeringes, dans le département du Rhône, avec, petite incursion
en Saône-et-Loire, Pruzilly. Au nord du vignoble, le cru jouxte
le mâconnais.
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Nombre de vignerons
: 120
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Vinification
: en grappes entières. Ce mode de vinification est spécifique
au Beaujolais. Durée de cuvaison : de 9 à 10 jours, selon
les millésimes et le vigneron. Après encuvage et première
fermentation alcoolique, le raisin est pressé ; jus de tire et
jus de presse sont assemblés ; une 2ème fermentation,
malo-lactique, débute. Son rôle : assouplir les vins en
leur ôtant de l'acidité. Pour exprimer le maximum de composants
et donner aux vins de la structure, de nombreux vignerons utilisent
des techniques consistant à immerger le raisin dans le jus, au
cours de la fermentation : grillage, pigeage, délestage ou remontage.
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