 |
 |
Surface : 6 278 ha
|
|
Rendement à
l'hectare : 52 hl/ha
|
|
Production
(en 2006) : 306 250 hl soit 40,7 millions de bouteilles. Le 1/3 de
ces volumes est constitué par les beaujolais- villages nouveaux.
|
|
Cépage
: gamay noir à jus blanc
|
|
Couleur
: rouge
|
|
Système
de taille : courte en gobelet (3 à 5 cornes).
|
|
Densité minimale de plantation : 6000 pieds à l'hectare.
|
|
Sols :
granite et sols sablonneux donnant des terres légères,
acides, composées de beaucoup de sable et d'un petit peu d'argile.
|
|
Exposition
: est-sud-est.
|
|
Communes ayant
droit à l'appellation : 38 communes, dans les départements
du Rhône (31 villages) et de Saône-et-Loire (7 villages),
situées dans trois zones produisant des vins à la typicité
différente. La zone sud, adossée aux monts de la Haute-Azergue,
donne des vins très fruités ; la zone centrale, jouxtant
les aires de brouilly et régnié, confère aux vins
davantage de structure ; dans le secteur des crus, la partie la plus
septentrionale produit des vins plus charpentés, véritables
vins de garde, offrant avec les années une belle rondeur en bouche.
|
|
Nombre de vignerons
: 1250 environ, dont 800 ne produisent que des beaujolais-villages.
|
|
Vinification
: en grappes entières. Ce mode de vinification est spécifique
au Beaujolais. Durée de cuvaison : de 4 à 5 jours pour
les beaujolais-villages nouveaux ; de 6 à 9 jours, pour les beaujolais-villages
dits « de garde ». Après encuvage et première
fermentation alcoolique, le raisin est pressé ; jus de tire et
jus de presse sont assemblés ; une 2ème fermentation,
malo-lactique, débute. Son rôle : assouplir les vins en
leur ôtant de l'acidité.
|
 Les
+ de l'appellation
L'offre d'un excellent rapport qualité-prix, dans une échelle
moyen de gamme, entre les beaujolais et les crus. |
|
|
|
