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12 APPELLATIONS
> Beaujolais Blancs
Fiche Signalétique
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Décret
de reconnaissance de l'appellation :
12 septembre 1937
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Type d'appellation
: régionale
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Surface : 218 ha, dans les départements du Rhône et de
la Saône-et-Loire, répartis en deux zones : l'extrême
nord du vignoble, aux limites du mâconnais, et le sud-ouest de
Villefranche, essentiellement dans le triangle constitué par
les communes de Liergues, le Bois d'Oingt et Bully.
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Production
(en 2006) : 13 119 hl soit 1,7 millions de bouteilles. Le beaujolais blanc
est une véritable "perle rare" : il représente
1% de la production du vignoble.
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Beaujolais Blanc : rendement de base à
l'hectare : 50 hl/ha
Beaujolais Villages Blancs : Rendement de base à l'hectare : 52 hl/ha
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Cépage
: chardonnay
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Couleur : blanc
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Système de
taille : guyot palissé, à une ou deux baguettes
avec pliage en demi-cercle suivant le mode arcure mâconnaise (baguette
à 7 ou 8 yeux).
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Densité minimale de plantation : 7000 pieds à l'hectare.
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Sols : argilo-siliceux
au nord, argilo-calcaires, au sud.
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Nombre de vignerons
: environ 200.
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Vinification
: pressurage à l'arrivée en cave ; encuvage du moût,
puis débourbage 24 h à 36 h après l'encuvage, soit
naturellement, soit avec un « pied de cuve » préparé
à l'avance, soit par ensemencement avec des levures sélectionnées.
La fermentation alcoolique dure de 15 jours à 3 semaines. La
fermentation malolactique démarre en général spontanément.
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Les
+ de l'appellation
La rareté de l'appellation, et son excellente qualité,
méritent sans conteste la découverte. |
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