LES RECETTES > Entrée - Soupe au Beaujolais Ingrédients 1 carotte 1 blanc de poireau 1 navet 1 oignon 1 cuillérée à soupe de beurre 1/2 bouteille de Beaujolais, Fleurie ou Morgon 1 litre de bouillon de boeuf ou de volaille 2 cuillérées à soupe rases de tapioca. Recette Eplucher, laver, couper en dés tous les légumes. Les faire blondir dans une casserole dans le beurre. Mouiller avec le vin. Laisser réduire à feu doux jusqu'à consistance épaisse. Ajouter le bouillon chaud. Laisser mijoter pendant une heure. Verser le tapioca en pluie. Continuer la cuisson pendant 20 minutes.