LES RECETTES > Légumes - Pomme de terre à la lyonnaise   Relais des Grands Crus (Daniel Robin), à Chénas. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 500 g de pommes de terre 75 g de beurre frais 125 g de gros oignons Persil haché. Recette Eplucher 500 g de pommes de terre cuites à l'eau, les couper en lames rondes d'un demi-centimètre d'épaisseur. D'autre part, mettre 50 g de beurre frais dans une poêle, qu'on place sur un feu modéré. Lorsque le beurre est fondu, y ajouter les tranches de pommes de terre qu'on fait sauter toutes les 4 ou 5 mn, en y ajoutant chaque fois 10 g de beurre, de façon à employer en tout 75 g de beurre pour 500 g de pommes de terre. Pendant ce temps, faire cuire doucement au beurre, dans une autre poêle, 125 g de gros oignons émincés très finement (mais pas hachés). Quand les oignons commencent à être bien dorés, les mêler aux pommes de terre et continuer de sauter le tout ensemble une dizaine de minutes et servir avec du persil haché dessus.