LES RECETTES > Légumes - Haricots sautés à la lyonnaise   Recette ancienne. Ingrédients Haricots Beurre 1 ou 2 oignons Filet de vinaigre Persil haché. Recette Avant de mettre les haricots dans du beurre chauffé dans une poêle, y jeter 1 ou 2 oignons finement émincés en demi-lune. Les faire doucement blondir, puis ajouter les haricots et faites sauter le tout ensemble. Vérifier l'assaisonnement. Dresser les haricots et les oignons mêlés dans un plat creux. Remettre la poêle sur le feu et quand elle est bien chaude, la retirer du feu et aussitôt verser dedans un filet de vinaigre. Arroser les haricots avec le vinaigre brûlant et jeter dessus quelques pincées de persil haché. Servir.