LES RECETTES > Desserts - Granité au brouilly et aux fraises Recette Restaurant Christian Mabeau, à Odenas. Recette pour 4 personnes Préparation : 30 mn / 2 h au congélateur Cuisson : 3 mn Ingrédients 1/4 l de jus de raisin rouge frais pressé 1/4 bouteille de brouilly 2 gros zestes d'oranges prélevés à l'aide d'un couteau économe 1/2 jus de citron 1/2 cuillère de crème de cassis 150 g de sucre semoule 400 g de fraises. Recette Dans une casserole inoxydable, mettre le vin et les zestes d'orange. Porter à ébullition 3 mn et laisser refroidir. Ajouter ensuite le jus de citron et le jus de raison frais ; passer au chinois pour mélanger avec la crème de cassis. Verser la préparation dans un large plat inoxydable ou émaillé. Placer à température négative (-18°) et remuer toutes les 15 mn environ à l'aide d'une fourchette pour obtenir une cristallisation au fur et à mesure que le granité se forme. Conserver au congélateur, puis servir dans des verres tulipe ou des coupes décorées avec des fraises découpées en morceaux. Terminer avec une feuille de menthe fraîche. Vin conseillé Brouilly, Cru du Beaujolais Le Brouilly est un des composants de la recette. De plus, ses arômes de fruits rouges complètent le cassis et les fraises, arômes dominants de ce dessert.