LES RECETTES > Entrée - Cervelas braisé dans la grappe   Recette pour 6 personnes. Cuisson : 1/2 h Ingrédients 1 cervelas d'1 kg 1 grappe de raisin 1/2 l de "Paradis". Recette Lorsque le raisin est pressé, il reste la grappe ou "gêne" dont on fait un lit épais au fond d'une marmitte de fonte, à l'intention d'un beau cervelas frais d'environ 1 kg. Recouvrir alors complètement de gêne et mouiller d'1/2 litre de "Paradis". Fermer hermétiquement le récipient, faire cuire à feu doux une bonne demi-heure. Retirer le cervelas et le présenter à la dégustation sur une couche épaisse de grappes bouillantes. Le découper en tranches substantielles et le servir avec du gros pain de campagne, du beurre frais et un Beaujolais-Villages léger dont on peut se désaltérer jusqu'à plus soif...