LES RECETTES > Entrée - Andouilette Beaujolaise au vin blanc Relais des Grands Crus (Daniel Robin), à Chénas. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 2 andouillettes 500 g de beurre Vin blanc sec 25 g d'échalotes Sel, poivre. Recette Mettre à griller au four doux les 2 andouillettes durant 30 minutes. Pendant ce temps, faire ramollir 500 g de beurre, hacher 50 g et 25 g d'échalotes, malaxer le tout, assaisonner, sel et poivre. Prendre une casserolle, y mettre le beurre préparé et 5 cuillérées de bon vin blanc sec, monter en plein feu et napper les andouillettes qui auront été tranchées et dressées dans un plat très chaud. Servir immédiatement.