LES RECETTES > Viandes - Côte d'agneau au Beaujolais   Recette pour 2 personnes. Ingrédients 6 côtes d'agneau Beaujolais 3 bonnes cuillérées de fonds brun Sel, poivre Pommes de terre Muscade Crême. Recette Prendre 6 côtes d'agneau de première tendresse, les faire mariner la veille. Cuire les côtes d'agneau dans une sauteuse à feu doux. Déglacer au Beaujolais, ajouter 3 bonnes cuillérées de fonds brun, saler et poivrer. Retirer les côtes, laisser réduire la sauce, puis napper les côtes d'agneau. Garnir d'une demi-pomme au four par personne. Prendre une grosse pomme de terre, la cuire sur un lit de gros sel, au four. La couper en deux. Retirer la pulpe et la travailler avec sel, poivre, muscade et crême. Regarnir la peau de la pomme de terre et passer au four jusqu'à ce que le dessus attrape une belle teinte dorée. Servir très chaud.