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Associations
des mets et vins
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S'il n'a rien d'exhaustif et encore moins d'obligatoire, le choix d'un vin pour l'associer à un mets, peut toutefois se référer à quelques principes de bon goût. Voici quelques mariages potentiellement heureux, mais n'y voyez aucun intégrisme gastronomique, juste un petit coup de pouce culinaire !
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| VINS |
T° |
METS |
| Brouilly > |
12° |
Gibier à plumes, viandes rouges |
| Chénas > |
14° |
Chevreau, viandes en sauce, fromages forts |
| Chiroubles > |
12° |
Charcuteries, volailles, viandes blanches et
entrées |
| Côte de Brouilly > |
13° |
Charcuteries, civet de lapin |
| Fleurie > |
13° |
Gigot, volailles et viandes blanches |
| Juliénas > |
13° |
Coq au vin, gibier à plumes et volailles
en sauce |
| Morgon > |
13° |
Viandes en sauce, gibier |
| Moulin à Vent > |
14° |
Viandes rouges, gibier, fromages corsés |
| Régnié > |
12° |
Terrines, viandes légères et entrées
chaudes à la crème |
| Saint Amour > |
13° |
Abats, volailles, gibiers à plume |
| Beaujolais Villages > |
11-12° |
Charcuteries, volailles |
| Beaujolais > |
11° |
A table pour les entrées ou à
toute heure pour le plaisir |
| Beaujolais Blanc > |
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Crustacées, poissons |
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