Gourmandez, gourmandez en Pays Beaujolais, il en restera toujours quelque chose !
Vous laisserez-vous tenter par le cervelas braisé dans la grappe ? Un lit de "gêne" (ce qui reste de la grappe une fois le raisin pressé) est utilisé comme fond de marmite. Ce plat doit se servir avec du gros pain de campagne, du beurre frais, et un Beaujolais-Villages léger.
Le sabodet à la beaujolaise se présente coupé en tranches, nappé de sauce et accompagné de croûton de pain frotté à l'ail et grillé. Il s'agit d'un genre de saucisson créé par le maître-charcutier de Saint-Jean-d'Ardières René Besson, dit "Bobosse" !
Un peu moins caloriques, mais tout aussi savoureuses, les tanches de la Saône au Beaujolais, une vieille recette du pays cette fois. Il vous faut vous procurer deux grosses tanches, une bonne bouteille de Beaujolais, et quelques ingrédients annexes comme ail, oignon, bouquet garni et champignons.
Un "must" pour finir: l'entrecôte beaujolaise, la vrai, la seule. Mouillée d'un Beaujolais bien corsé, agrémentée de persil, thym, laurier, cognac, elle vous laissera un souvenir des plus relevés.