A côté des grandes institutions que sont la Maison des Beaujolais ou le 210 en Beaujolais par exemple, chaque appellation possède son propre caveau, ouvert au public désireux de s'informer et...de déguster les meilleures cuvées sélectionnées par les commissions professionnelles. Terrain d'échange, de rencontre et de convivialité par excellence, le caveau beaujolais propose en général les vins les plus typiques. Le premier en date fut celui de Villié-Morgon. Citons en vrac (et en bouteille !) : le Cuvage des Brouilly à Saint-Lager, le Temple de Bacchus à Beaujeu, le Caveau des producteurs à Fleurie, le Caveau de Chénas, le Caveau des Deux Clochers à Régnié, celui de la Terrasse de Chiroubles ouvert aux beaux jours, le caveau de Saint-Amour, celui de Clochemerle
Le Beaujolais compte 19 caves coopératives majoritairement installées dans le sud de la région. Leur capacité d'investissement les met en osmose avec les dernières avancées technologiques. Certaines comme Bully, Létra, Saint-Etienne-des-Oullières, Juliénas, innovent soit en matière commerciale (création d'une structure de vente) soit dans le domaine promotionnel (visites commentées du vignoble, diaporama ...)