Kaas : de bekendste kaas is de "Cabrion", een geitekaas, die in de hele regio gemaakt wordt. Men maakt hier eveneens "fromage blanc" een verse kaas die afkomstig is van de koe en soms ook van de geit. De kaas wordt op smaak gebracht met zout, peper en bieslook of met suiker en room. De "Séchon Beaujolais" is een platte kaas die op de "St Marcelin" lijkt. De "Fourme Beaujolaise" die in Liergues gemaakt wordt, is een zeer verfijnde schimmelkaas. De "Pierres Dorées" zijn droge cilindervormige kaasjes gemaakt van koeien- en geitenmelk.
 
Cochonailles : vroeger had elke boer een varken dat gedood werd met St. Antoine. Deze gewoonte is zo goed als verdwenen maar men is nog steeds dol op allerlei soorten varkensvlees.

In de Beaujolais is het de gewoonte om boudin noir (soort bloedworst gemaakt van bloed, meel, uien, spinazie en room) aan zijn buren te geven. Men eet er frites of aardappels bij.

Bij geen enkele maaltijd ontbreekt worst van varkensvlees.

De "Jésus" is een enorme worst in de vorm van een kegel.

De "Rosette" daarentegen is een erg lange worst.

Braadworst en een variant daarop, de "Sabodet" worden gekookt in wijndraf en besprenkeld met "Paradis".

Er bestaat geen aperitief zonder "Grattons" (soort gebakken spekjes): niemand kan de verleiding van deze kleine vierkantjes van gebakken varkensvlees weerstaan.
"Alles aan het varken is lekker": het zwoerd, de poten, de staart. En zonder varken zou het onmogelijk zijn paté te maken.
 

De 'Tarandouille' is een andere lokale specialiteit uit Tarare en wordt gegeten op iedere derde vrijdag van november in het kader van de Fête du Beaujolais Gourmand. De Tarandouille heeft zelfs een eigen vrouwelijke broederschap.
 
De "andouillette" (soort worstje) dat op veel plaatsen in Frankrijk gegeten wordt, wordt niet van varkensvlees gemaakt maar van het scheil (deel van de maag) van kalveren. Deze worst die geroosterd of met mosterd gegeten kan worden, is een echte klassieker.
 
In de Beaujolais wordt de lekkerste honing van Frankrijk gemaakt. De flora is uiterst gevarieerd in de Monts van de Beaujolais. De bijen produceren een uitgebreid aanbod van honing: van acacia, dennebomen, kastanjebomen en allerlei bloemen
 
Wild : Doordat men in de Beaujolais zo slim is geweest om zijn fauna te beschermen is er nu wild in overvloed. Hazen, konijnen, ree, wilde zwijnen, fazanten, wilde eend, patrijzen, lijsters... zijn allen voorbestemd om op uw bord te eindigen.
 
De Beaujolais is een bosrijk gebied waar men paddestoelen kan plukken: dooierzwammen, hoorn, cantharel en eekhoorntjesbrood. In de weilanden groeit de heerlijke ridderzwam.
 
Vis : In de talrijke riviertjes vist men op forel (met vergunning), voorn en ellerling, in de meertjes op zeelt en karper. De kikkers in de meertjes van de Dombes, zijn hier echter het meest favoriet. Ook de rivierkreeft doet hier opnieuw zijn intrede.
 
De "kardoen", een soort snijbiet, is een specialiteit in de Beaujolais. Speciaal voor de eindejaarsfeesten wordt de snijbiet gegeten met merg.
 

Olie : de noten en hazelnootolie zijn de meest traditionele oliën.
De oliën van de bekende olieproducent uit Beaujeu, Jean Marc Montegottero, zijn zelfs gebruikt voor diverse beroemde diners.
 
Wat de groente betreft, zijn de heerlijke meirapen van Chiroubles zeker de moeite van het vermelden waard. De Chiroubles is vandaag de dag echter beter bekend om zijn Crus.
 
En niet te vergeten de druivenjam 'la Grappillette' gemaakt in oktober in de bergen van Tarare en verkocht in het belang van organisaties ten behoeve van het kind.
 
Al deze producten zijn te koop op de regionale markten. De markt van Villefranche die al honderden jaren bestaat, is de meest beroemde markt.
 
Handige telefoonnummers: overnachting (link 'gîtes de France' etc. ...)