Nej, Beaujolais er ikke kun begrænset til Beaujolais Nouveau.
Selv det er den der er den mest berømte ambassadør for Beaujolais egnen, er der ingen grund til at overse de andre appellationer. Det er ikke uden grund, at Beaujolais ender på "s" (fransk flertal), der findes nemlig 12 af slagsen.
 
 
Beaujolais :
Det er den mest udbredte appellation, hvor af en del drikkes allerede fra november under navnet Beaujolais Nouveau.
 
Beaujolais Villages :
Disse vine, der er fordelt over 38 kommuner, repræsenterer 25 % af hele produktion i Beaujolaisdistriktet. Her gælder det igen, at en del bliver afsat som Beaujolais Villages Nouveau.
 
Beaujolais' Cru'er :
Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié og Saint Amour : er de 10 beaujolais crus, og de udgør toppen af beaujolaisproduktionen. Og de har det helt godt af at blive nogle år ældre på flasken.
I øvrigt så venter vinkendere til foråret efter høsten, før de sætte sig til at nyde dem. De venter på at, beaujolais crus "har holdt påske", som vinbønderne siger.
Med andre ord: Cru'erne er blevet modne, og man kan endelig nyde deres fulde smagsværdier.
 
Overdreven indtagelse af alkohol er skadeligt for helbredet.